La scansione è un antico grano integrale coltivato in molte parti del mondo. Ha rifiutato in popolarità durante il diciannovesimo secolo, ma ora sta diventando di nuovo un cibo sano. Si afferma che i cereali antichi come la scabery sono più nutrienti e sani dei grani moderni. Questo articolo analizza in dettaglio la scansione e i suoi effetti sulla salute, sia buone che cattive.

Qual è lo scapo?

La scansione è un tipo di grano fortemente correlato al Nome scientifico Wheat.su è Triticum Spelta (1). In effetti, lo scapo è considerato un diverso tipo di grano. Altri tipi di grano includono il grano di Einkorn, il grano khorasan e il moderno grano semi-nano. La sceneggiatura e il grano hanno un profilo nutrizionale simile ed entrambi contengono glutine, quindi il suo consumo dovrebbe essere evitato in una dieta senza glutine.

In sintesi: lo script è un tipo di grano, il suo contenuto nutrizionale è molto simile a quello del grano e ha un alto contenuto di glutine.

Informazioni nutrizionali sullo script

Ecco la rottura dei nutrienti per 1 tazza, o 194 grammi, di scapo al forno (4):

Inoltre, lo script contiene piccole quantità di calcio, selenio e vitamine B1, B6 ed E. Come il maggior numero di cereali, ha anche un alto contenuto di carboidrati ed è un’eccellente fonte di fibra dietetica. Nutrizionalmente, è molto simile al grano, ma i confronti hanno dimostrato che è leggermente più alto in zinco e proteine. Circa l’80% della proteina dello script è il glutine (1).

Conclusione: Lo scape ha un alto contenuto di carboidrati ed è un’eccellente fonte di fibra dietetica e contiene alcune vitamine e minerali.

L’intero Scape ha un alto contenuto di carboidrati e fibra

Lo Scainer è composto principalmente da carboidrati, la maggior parte dei quali sono amido o lunghe catene di molecole di glucosio (1). La fibra aiuta a ritardare la digestione e l’assorbimento, riducendo il sangue Picchi di zucchero. L’elevato consumo di fibra è stato anche correlato a un rischio inferiore di obesità, malattia cardiaca e tipo 2. Il contenuto della fibra dell’intero script è in realtà leggermente inferiore a quello del grano intero, ma hanno quantità simili di fibre solubili. Sia lo scape che l’intero grano hanno un effetto moderato sullo zucchero nel sangue, quando classificato secondo l’indice glicemico (IG). D’altra parte, sia lo script raffinato che il grano sono alti alimenti IG, in quanto causano un grande e rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

In sintesi: L’intero script è alto in carboidrati e fibre e i suoi effetti sullo zucchero nel sangue sono simili a quelli del grano. Tuttavia, lo script raffinato è basso in fibra e può causare un grande aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

La sceneggiatura ha un vantaggio per la salute?

Lo scape è un ex grano intero coltivato in molte parti del mondo. Ha rifiutato in popolarità durante il diciannovesimo secolo, ma ora sta diventando di nuovo un cibo sano. Si afferma che gli antichi cereali come la scabery sono più nutrienti e sani che quelli moderni. Questo articolo analizza in dettaglio la sceneggiatura e i suoi effetti sanitari, sia buoni che cattivi.

L’acido fittico riduce l’assorbimento di minerali come il ferro e lo zinco.

Per la maggior parte delle persone con una dieta ben bilanciata, questo non è un problema. Tuttavia, può essere una preoccupazione per vegetariani e vegani, che ottengono la maggior parte dei loro minerali alimentari vegetali. Come il grano, lo script contiene una quantità significativa di acido ficitico. Tuttavia, il modo in cui viene elaborato il contenuto dell’acido fitico può influenzare. I metodi tradizionali come ammollo, germinazione e fermentazione possono ridurre significativamente il contenuto dell’acido fitotico dei cereali.

In sintesi: Lo script contiene acido fichente, che può ridurre l’assorbimento dei minerali. Immergere, germogliare e grani ferment possono ridurre il contenuto dell’acido ficito.

Lectine

sono un gruppo di proteine ??che si trovano in molti alimenti, compresi i cereali.

Alcune persone pensano che le lectine debbano essere evitate, poiché un’elevata assunzione è stata collegata a danni al rivestimento intestino, al disagio digestivo e alle malattie autoimmuni. Tuttavia, la maggior parte delle lectine viene distrutta durante la cottura e la lavorazione. Come con acido ficitico, la tradizionale lavorazione dei cereali attraverso immersioni, germogliare e fermentazione riduce significativamente il contenuto delle lectine. È improbabile che il numero di lectine a cui è esposto dallo scapo cause danni.

In sintesi: Tutti i grani contengono grandi quantità di lectine, tuttavia, la maggior parte di queste lectine viene eliminata durante la cottura o l’elaborazione.

è lo scripting più nutriente del grano?

L’intera scrittura e il grano intero hanno profili nutrizionali molto simili. Entrambi i grani integrali forniscono carboidrati, proteine, fibre, vitamine, minerali e altri importanti nutrienti (1). Tuttavia, alcuni studi hanno mostrato sottili differenze tra loro. Ad esempio, il contenuto minerale dello script è superiore a quello del grano. Lo script contiene più manganese, zinco e rame (58, 59). Uno studio ha anche scoperto che lo scape conteneva meno acido ficitico antinutitivo.

su Summary: La sceneggiatura e il grano hanno profili nutrizionali molto simili, tuttavia, lo script potrebbe contenere un po ‘più minerali e meno acido ficito.

Come aggiungere lo script alla Dieta

È possibile aggiungere lo script alla tua dieta usando cereali integrali o farina di scavenging. Se usi i cereali integrali, assicurati di lavarli bene e metterli inzuppati durante la notte può usarli come sostituto per altri carboidrati, come riso o patate, in molti piatti. Alcune idee popolari sono il risotto della scabery o i brodi e stufati di passo È anche facile sostituire la farina dalla farina di grano nella maggior parte delle ricette, dal momento che sono molto simili. Se stai cucinando, puoi sostituire circa la metà della tua farina abituale scappando la farina e ottenere un risultato simile. Puoi comprare la farina di script nei negozi o online.

In sintesi: Lo script può essere utilizzato come sostituto per altri carboidrati, è possibile provare a cucinare i cereali integrali o utilizzare la farina scavengata invece di farina di grano.

Messaggio da portare a casa

Lo scape è un anteriore grano intero che può essere un’offerta nutriente alla dieta. Tuttavia, contiene il glutine, e non è una buona opzione per le persone con intolleranza al glutine o allergia di grano. Né è chiaro se c’è qualche vantaggio quando si consumano scavenging invece del grano. Detto questo, è sempre una buona idea scegliere i cereali integrali invece delle loro raffinate controparti.

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