Molte volte quando si utilizzano le uova per preparare creme pasticcere, sformati o maionese, la cosa più normale è che avanzano gli albumi . Ci sono molte persone che li buttano via direttamente perché non sanno cosa farne, ma se vuoi ottenere il massimo dai tuoi ingredienti in cucina e non sprecare nulla, continua a leggere. Su questo sito .com vi proponiamo alcuni suggerimenti più o meno semplici per evitare che gli albumi finiscano nella spazzatura. Scopri come sfruttare gli albumi e sfruttarli al meglio senza sprecarli.
Potrebbe interessarti anche: Come sfruttare i tuorli d'uovo Passaggi da seguire:
uno:
Un modo per sfruttare gli albumi è fare un pan di spagna . Anche se si crede che senza uova non ci sia modo di fare una torta, vi abbiamo già detto che esistono ricette molto semplici per questo tipo di dolci senza il tuorlo delle uova.
Avrai solo bisogno di:
- Uno stampo di 20 cm di diametro
- 55 grammi di farina autolievitante
- 50 g di zucchero a velo
- 6 albumi
- 80 grammi di zucchero
- Un cucchiaino di succo di limone
- un pizzico di sale
Preriscaldate il forno a 180 gradi e in una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero a velo. Mentre in un contenitore dovrete montare gli albumi a neve con le gocce di limone fino a creare dei picchi, aggiungendo lo zucchero in tre fasi. Quando vedete che gli albumi non cadono girando, sono già cotti. Aggiungere gli ingredienti sugli albumi con cura e stendendo con la spatola, quindi versare il composto nello stampo non unto. Dovrete cuocere per 45 minuti.
Due:
Se volete un dolce molto dolce, vi suggeriamo una ricetta della Pavlova . È un dolce a base di albumi d'uovo di origine australiana, solitamente accompagnato da frutta e panna montata e ha una consistenza molto morbida e leggera.
Gli ingredienti che ti servono sono:
- 3 albumi
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Qualche goccia di succo di limone
- Fior di latte
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1/2 chilo di fragole
Iniziate preriscaldando il forno a 150 gradi, rivestite una teglia con carta da forno e disegnate un cerchio con il contorno di una pentola. Prendete una ciotola e montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungere gradualmente 3/4 dello zucchero, senza smettere di sbattere. Quindi, devi mescolare lo zucchero rimanente con l'amido di mais e aggiungere gradualmente il succo di limone. Successivamente stendete la meringa nel cerchio che avete disegnato in precedenza assicurandovi che sia spessa almeno 1 cm. Adesso dovrete mettere il resto del composto in una tasca da pasticcere, fare dei cerchi sul contorno che avete creato prima, dovete fare una bacinella non troppo profonda.
Dovete cuocere a 150 gradi per un'ora, poi spegnere il forno ma non togliere la meringa, lasciarla all'interno per almeno 30 minuti finché non si sarà raffreddata ed è dura fuori. Mentre si raffredda potete prendere la crema di latte e lo zucchero a velo e sbattere fino ad ottenere un composto denso. Con questo, puoi decorare la pavlova alla fine e adagiare sopra delle fragole.
3:
Un altro modo per sfruttare gli albumi è fare una frittata sfiziosa e leggera , con la quale potrete assaporare il sapore dell'uovo senza tutto il suo grasso. Scopri come si fa una frittata di albumi e vedrai quanto è buona e morbida.
4:
Un'opzione molto interessante per utilizzare gli albumi è quella di fare i macarons . Sono dei dolci molto alla moda e più facili da realizzare di quanto tu possa immaginare quando trovi la consistenza desiderata. Per realizzare queste prelibatezze occorrono:
- 220 grammi di zucchero a velo
- 110 grammi di farina di mandorle
- 30 grammi di zucchero
- coloranti in gel
- 110 grammi di albumi (che abbiano trascorso almeno 12 ore a temperatura ambiente)
Per iniziare a fare i macarons dovete setacciare più volte la farina insieme allo zucchero a velo fino a quando tutto sarà molto fine. Poi bisogna montare gli albumi alla massima velocità, e quando esce la schiuma, aggiungere i 30 grammi di zucchero. Dovete continuare a sbattere ad alta velocità e quando manca poco per montare gli albumi aggiungete il colorante in gel. Metti la quantità che consideri e ricorda che il tono si schiarirà quando lo cuoci.
Quando siete riusciti ad assemblare gli albumi, dovete andare nel punto chiave in modo che i macarons escano perfetti. In una ciotola mettete metà del composto di mandorle con lo zucchero a velo e mescolate con una spatola grande, noterete che gli albumi scendono, ma non ve ne accorgete e continuate così. Una volta integrato il tutto, aggiungete l'altra metà e continuate a fare movimenti avvolgenti con l'impasto, cercando di non lasciare grumi di mandorle schiacciando con la spatola. Devi ottenere il punto di impasto perfetto, se prendi un po' di composto e cade come un nastro, l'impasto è perfetto.
Ora mettete tutto il composto in una tasca da pasticcere e iniziate a formare i macarons. Dovrebbero essere tutti della stessa dimensione, quindi si consiglia di utilizzare uno stampo o un tappetino speciale. Andate a riempire gli spazi vuoti facendo molta attenzione a non esagerare, adagiate lo stampo su una teglia e battete un po' la base per eliminare le bolle. Lasciare asciugare a temperatura ambiente fino a quando lo strato superficiale non si indurisce. Trascorso questo tempo di asciugatura potete accendere il forno a 150 gradi, inserirlo e cuocere per circa 14 minuti, il tempo è indicativo e dipenderà da ogni forno, ma fate attenzione che siano fatti lo stesso su entrambi lati.
Saranno pronte quando si saranno indurite esternamente e si staccheranno dalla base. Sfornate la teglia e non toglietela dallo stampo fino a quando non si sarà completamente raffreddata.
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